Valpolicella Ripasso是一種果味複雑的紅葡萄酒, 來自意大利東北部威尼托的Valpolicella葡萄栽培區。由於Valpolicella的葡萄酒通常酒體為於較輕盈的一端, 幾個世紀以來, 當地的釀酒師採用了各種技術來改善其濃度、深度和復雜性。Passito和Ripasso方法是最成功的: 前者用於Recioto della Valpolicella和Amarone della valpolicella, 而后者用於製作Valpolicella Ripasso.Ripasso這方法是用標準的Valpolicella葡萄酒'重新'(重新發酵)Passito葡萄皮, 創造更深刻, 更有特色的結果。該風格在2007年獲得了自己的獨立DOC頭銜。這款葡萄酒的葡萄於10月初手工採摘,去梗後溫柔的榨汁,在25到28度C之間發酵並浸皮10天, 之後留在不銹鋼桶中直到隔年2月。此時再加入Amarone的葡萄皮進行2次發酵, 每天進行punch down, 完成乳酸發酵後進橡木桶陳年後再裝瓶。閃閃發亮的紅寶石色, 撲鼻而來飽滿奔放的櫻桃, 藍莓及紅醋栗的果香, 夾難著果乾與辛香料的氣息。鮮活的酸度, 柔順的單寧, 尾韻細緻悠長。適合搭配各式肉類料理。

產地：義大利
種類：紅酒
酒精濃度：13.5%
品種：Corvina, Corvinone, Rondinella
容量：750ml
酒廠：VIVALDI