超弩級啤酒 (Hyper- Beers)

 

超弩級啤酒風潮始於1994年前後的美國東岸,啤酒酵母通常會在酒精濃度超過10%後,就提不起勁發酵,所以需要能適應高酒精濃度的特殊酵母,在初期發酵後與糖一同小心投入,一次一點逐漸增加酒精濃度,這些酒款也常使用木桶陳放,風味則與烈酒和利口酒有許多共同點。

口味厚重、甜美、綿密,具有水果乾、香料與酒精感;在酒色較深的酒款中會有烘烤麥芽性格;啤酒花風味不一定厚重,帶有木桶的香草和椰子特徵;有許多酯類果香,酒精感。

 

 


World Wide Stout
ABV : 18.0%
生產酒廠 : Dogfish Head Craft Brewery
國家 : 美國

Dave
ABV : 29.0%
生產酒廠 : Hair Of The Dog Brewing Company
國家 : 美國

120 Minute IPA
ABV : 18.0%
生產酒廠 : Dogfish Head Craft Brewery
國家 : 美國

Samuel Adams Utopias
ABV : 28.0%
生產酒廠 : Boston Beer Company (Samuel Adams)
國家 : 美國
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