大雲 (Dailuaine)

在19世紀末，位於蘇格蘭高地的大雲酒廠，以其寶塔型煙囪而聞名。該酒廠由William Mackenzie於1852年在Carron村創立，並在1865年由他的妻子租給亞伯樂酒廠的創辦人James Fleming。直到Thomas Mackenzie於1879年成年，接手了酒廠的經營，並與James Fleming共同成立了Mackenzie & Company公司。

Thomas Mackenzie以其卓越的經營眼光著稱。他看到Strathspey鐵路通車後，意識到鐵路運輸對威士忌業務的重要性。於是在1884年，他大規模改建了酒廠，更新了更大容量的蒸餾器和現代化設備，使大雲成為當時蘇格蘭高地最大的酒廠。他還興建了通往酒廠的鐵路支線。當Strathspey鐵路於1966年關閉後，酒廠的蒸氣火車頭被轉移到了艾柏迪酒廠。

1889年，大雲酒廠委託知名建築師Charles Chree Doig建造了蘇格蘭第一座寶塔型煙囪。這種煙囪設計不僅美觀，還有效改善了烘麥時的排煙效果，因此廣受歡迎，成為其他酒廠仿效的典範。1898年，大雲酒廠與Talisker Distillery合併，成為Dailuaine-Talisker Distilleries公司。

1915年，Thomas Mackenzie去世，由於他終生未婚且無子嗣，隔年酒廠被John Dewar & Sons、John Walker & Sons和James Buchanan & Co.共同收購。1917年因火災嚴重損毀，酒廠關閉，直到1920年才恢復生產。1925年被DCL公司收購，現隸屬於帝亞吉歐。

2009年，大雲酒廠更新了不鏽鋼殼管式冷凝器，以生產具有硫磺和肉味的新酒。2016年，由於克萊力士酒廠整修關閉，大雲成為帝亞吉歐唯一擁有特殊蠟味威士忌的酒廠，為某些調和威士忌提供了不可或缺的元素。帝亞吉歐還在這裡投資600萬英鎊建造生質能源廠，利用厭氧菌將廢酒和廢水轉化為生質沼氣，滿足酒廠40%的電力需求。