大摩 (Dalmore)

酒體宏大且味道豐富，充滿王者之風的單一麥芽威士忌。

Dalmore在蓋爾語中意為“大草原”，但其酒廠卻幽默地坐落在海邊。1839年，Alexander Matheson創立了Dalmore。1867年，酒廠交由Mackenzie家族經營，並在1891年正式售予他們。酒瓶上的十二叉雄鹿標誌是Mackenzie家族的徽章，源於1263年，家族先祖勇敢地拯救了被雄鹿攻擊的蘇格蘭國王亞歷山大三世。

1917年，由於第一次世界大戰，英國皇家海軍徵用了Dalmore酒廠來製造水雷。1920年，一場意外爆炸摧毀了酒廠的一部分，直到1922年才恢復生產。Dalmore的蒸餾器設計獨特，初餾器頂部平坦，林恩臂側面垂直伸出，再餾器頸部配有水冷系統，可調節冷卻水溫度以控制酒體。1966年，為了應對蘇格蘭威士忌的熱潮，Dalmore將蒸餾器從兩對增至四對，形狀相同但尺寸各異，從而產生了風格多變的酒體，非常適合雪莉桶長期熟成。這些雪莉桶來自西班牙赫雷斯的Gonzalez Byass酒莊，經過25至30年的陳釀。

在著名調酒師Richard Paterson的精湛技藝下，Dalmore創造了許多經典威士忌，例如專為搭配雪茄而設的“Cigar Malt”，以及使用六種橡木桶調和的“亞歷山大三世紀念款”。

進入21世紀，Dalmore威士忌成為收藏家的寵兒。2002年，一瓶Dalmore 62年在英國拍賣會上以25,877英鎊（約新台幣160萬元）售出，打破了當時的威士忌拍賣紀錄。2011年，另一瓶Dalmore 62年在新加坡樟宜機場以20萬美元（約新台幣600萬元）高價售出。在電影《金牌特務》中，開場時有一句台詞：“Dalmore 62年一滴都不能浪費！”這更是印證了其價值。