啤酒香檳  (Bière de Champagne / Bière Brut)

在比利時香檳啤酒被分為兩種，一種是自然酸釀的蘭比克「Gueuze」; 另一種則為使用香檳釀造法的「Bière de Champagne」，這類型啤酒通常需要經過很長的熟成期，酒體從淡金色至琥珀色澤，富有碳酸感，酒精濃度約在6-12%之間，品嚐起來就像香檳一樣。

以麥汁取代葡萄來釀造，經歷過糖化、發酵、熟成後，運送至法國香檳地區，有些會直接在法國當地進行釀製。裝瓶後投入香檳酵母進行瓶內發酵，接著使用「搖瓶 (remuage)」，將酵母沈澱物聚集到瓶口，等酒渣沉澱後，就進入到除渣階段。將瓶口放入大約攝氏0度的鹽水中，讓酒渣結冰形成固體，在開瓶時靠瓶內壓力噴出沈澱物，以達除渣的效果，最後再補回流失的酒、封瓶，比利時最著名的酒款是「DEUS BRUT DE FLANDRE」。