勃克  (Bock)

Bock 一詞得名自德國城鎮Einbeck (亦有公山羊之意思)，最初在十四世紀時由修道院僧侶齋戒時飲用以補充熱量之飲品，原料上使用高純度的麥汁，故又稱流體體麵包，一開始是愛爾式的上層發酵，在1516年純酒令頒布後，改採下層發酵，ABV在6.3.7.2之間，酒體深黑、醇厚，並帶有麥芽焦香、太妃糖、堅果等香味，另外包裝外觀上常明顯可見山羊圖案酒標。

現代Bock啤酒最初是一種黑啤酒，其顏色範圍從淺銅到棕色，味道濃郁、香氣有麥芽和烤麵包，可能帶有酒精味。口感光滑，碳酸中度低至中等，無澀味。