超弩級啤酒風潮始於1994年前後的美國東岸,啤酒酵母通常會在酒精濃度超過10%後,就提不起勁發酵,所以需要能適應高酒精濃度的特殊酵母,在初期發酵後與糖一同小心投入,一次一點逐漸增加酒精濃度,這些酒款也常使用木桶陳放,風味則與烈酒和利口酒有許多共同點。口味厚重、甜美、綿密,具有水果乾、香料與酒精感;在酒色較深的酒款中會有烘烤麥芽性格;啤酒花風味不一定厚重,帶有木桶的香草和椰子特徵;有許多酯類果香,酒精感。