齊侯門 (Kilchoman)

艾雷島西部一座年輕且具有農場風格的小型酒廠，以中度泥煤、強烈奔放和豐富果香為其特點。

2005年，Anthony Wills創立了齊侯門，這是艾雷島上124年來第一間新建的威士忌酒廠。在創立齊侯門之前，Wills從事葡萄酒進口業，並於1995年轉行成為威士忌獨立裝瓶商。他發現威士忌市場正在快速崛起，未來需求將大幅增加。由於他的妻子是艾雷島人，家族擁有土地，因此他決定在艾雷島上建立酒廠。

齊侯門是一個小型的農場式酒廠，擁有一座1.2噸的不鏽鋼半濾式糖化槽、六座不鏽鋼發酵槽和一對蒸餾器。發酵時間介於70至110小時之間，年產量僅23萬公升，是艾雷島最小的酒廠之一。

齊侯門擁有自己的農場種植大麥，並自行進行地板發麥，製作20ppm的泥煤麥芽。不過，70%的麥芽仍然從Port Ellen發麥廠購買，泥煤含量達50ppm。所有生產的威士忌皆作為單一麥芽威士忌裝瓶。

隨著齊侯門逐步打開國際市場，銷量不斷增加，但由於產量不高，未來可能難以滿足需求。為了應對這一挑戰，酒廠決定進行擴建工程。Anthony Wills表示：「單一麥芽威士忌的市場仍在成長，我們希望成為這個成長的一部分。」

2018年，齊侯門建造了新的地板發麥室和烘麥窯，處理能力達到4噸自產大麥，是原先的兩倍。未來，酒廠還將新建酒窖、遊客中心和蒸餾室，並增加一對蒸餾器、一座糖化槽和六座發酵槽。所有新增設備都將保持相同尺寸和設計，以確保新酒風味的一致性。屆時，年產量將增加至46萬公升。儘管齊侯門成立時間不長，但一直努力堅持傳統，繼承艾雷島的風土精神。所有產品皆採用非冷凝過濾，散發強烈的煙燻和海鹹味，同時具有豐富的酒體和水果甜味。