麥卡倫 (Macallan)

單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯，雪莉桶威士忌的極品。

麥卡倫以其宏大飽滿和圓熟複雜的風格，成為全世界威士忌愛好者心中的經典。在拍賣會上，其珍稀酒款屢創新高，被倫敦哈洛德百貨譽為“單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯”。麥卡倫是斯貝賽地區最早取得合法蒸餾執照的酒廠之一。1824年，Alexander Reid在他的農莊Easter Elchies House（現為麥卡倫的精神莊園）建立了Elchies酒廠。酒廠經歷了多次易主，1892年改名為Macallan-Glenlivet，1980年簡化為Macallan。

麥卡倫的名字源自蓋爾語的Magh Fhaolain，意為“法倫沃原”。1986年，日本三得利取得了麥卡倫25％的股份，1996年其餘股份賣給了Highland Distilleries公司。1999年，愛丁頓集團與威廉格蘭父子公司合資6.01億英鎊收購Highland Distilleries，愛丁頓集團成為麥卡倫的最大股東。

1994年之前，麥卡倫只使用黃金諾言大麥，隨著更高產出的大麥品種出現，黃金諾言大麥使用量減少至30％。麥卡倫的蒸餾器從1965年的6座逐步增加至2009年的27座，擁有斯貝賽最小的蒸餾器，蒸餾出的酒體豐腴、富油性。

雖然麥卡倫也使用波本桶熟成，但使用雪莉桶熟成的威士忌才是其經典。麥卡倫的油感新酒適合雪莉桶熟成，能萃取出雪莉桶的風味，保有水果甜味和柔順口感。在愛丁頓集團主導下，麥卡倫成為業界首家擁有訂製木桶的酒廠，從挑選木材到製作雪莉桶，全部掌控，以確保優質雪莉桶的供應。

進入21世紀，麥卡倫面臨原酒短缺問題，推出無年份標示的威士忌，高年份雪莉桶威士忌變得珍稀。然而，隨著2018年斥資1.4億英鎊的新廠落成，新增36座蒸餾器，年產量達1500萬公升，原酒短缺問題應該不再是困擾。