雅墨 (Aultmore)

過去默默無聞，如今雅墨以其乾淨細緻且雄壯的波本桶威士忌重返市場。

 雅墨酒廠位於斯貝賽的Keith鎮北方，座落於常年霧濛濛的Foggie Moss地區。Aultmore在蓋爾語中意為「大溪流」，指的是流經酒廠旁的歐肯德蘭溪，這也是釀酒的主要水源。1923年，約翰帝王父子公司收購了雅墨，並將其用於帝王調和威士忌的重要組成部分。

多年來，雅墨在威士忌調酒師間頗受歡迎，但在一般消費者中卻鮮為人知，因為其產量大多用於調和威士忌，幾乎沒有推出單一麥芽威士忌產品。如果雅墨的創辦人Alexander Edward今日重返酒廠，他肯定認不出這是他所創立的雅墨，因為酒廠在1970年全部重新改建，已沒有任何1896年建廠時的建築。

1998年，百加得從帝亞吉歐手中收購約翰帝王父子公司時，雙方一度因雅墨的所有權僵持不下。百加得甚至揚言，如果併購案不包括雅墨酒廠，他們寧可放棄這宗交易，這顯示了雅墨的重要性。 2014年，百加得決定讓旗下的威士忌酒廠進軍單一麥芽威士忌市場，雅墨終於成為消費市場的焦點，推出了一系列常銷款單一麥芽威士忌。這些產品全部使用波本桶熟成，非冷凝過濾，不添加焦糖調色，也不含泥煤味。乍看之下，它們以青草、青蘋果、香草和細緻花香為主的「小清新」風格，但品嘗後會感受到其飽滿有力量的酒體，非常有個性。

據說過去在當地酒吧，如果想喝雅墨威士忌，只要對吧檯說：「給我一杯巴奇路小飲（a nip of the Buckie Road）」即可，因為酒廠就靠近這條神秘的小路，老饕們都知道。