陀崙特 (Glenturret)
威雀調和威士忌的精神莊園,同時也是蘇格蘭歷史最悠久的酒廠之一。
Glenturret的名稱源自蓋爾語,意為「乾涸的小溪谷」,這座酒廠可以追溯至1775年,最初名為Hosh,是一個非法的小型農場型酒廠。1818年,John Drummond獲得了合法的蒸餾執照,並於1875年改名為Glenturret。然而,在1921年關閉並於1928年拆除後,James Fairlie於1957年重新啟動了Glenturret,並從Tullibardine酒廠購入設備,使其在1959年恢復生產。
1981年,Glenturret被Highland Distilleries收購,並於1990年由Edrington集團接手經營。1999年,Edrington與William Grant & Sons共同出資6.01億英鎊收購了Highland Distilleries,Edrington持有70%股份,William Grant & Sons持有30%股份。2002年,Edrington在Glenturret投資了250萬英鎊,建立了威雀遊客體驗中心,每年吸引眾多遊客參觀。2018年12月,Edrington將Glenturret出售給法國葡萄酒商Art & Terroir,由法國Lalique的老板Silvio Denz負責管理,但Edrington集團仍持有威雀調和威士忌品牌。
Glenturret堅持傳統製酒工藝,擁有一座開放式不鏽鋼糖化槽,是蘇格蘭唯一靠人力用木棒攪拌麥汁的酒廠。發酵過程也採用傳統的木製發酵槽,共有8座。酒廠僅有一對蒸餾器,雖然年產量可達34萬公升,實際年產量約17萬公升。自2009年起,Glenturret開始少量生產80ppm的泥煤威士忌Ruadh Mhor,主要用於調和。儘管Glenturret的原酒使用量相對較少,但在威雀調和威士忌的影響下,仍對整體風味起到關鍵作用。
有趣的是,Glenturret酒廠中庭擁有一座貓咪的銅像,名為Towser。這隻貓在酒廠生活了24年,共抓住了28,899隻老鼠,並因此被列入金氏世界紀錄,是蘇格蘭最擅長抓老鼠的貓!