都明多 (Tomintoul)

如紳士般溫和的單一麥芽威士忌，少數產泥煤風味威士忌的斯貝賽酒廠。

「Tomintoul」在蓋爾語中意為「穀倉所在的小山丘」，斯貝賽酒廠成立於1965年，由Hay & Macleod與W. & S. Strong兩大威士忌代理商共同創立。外觀現代化，設有多個大型酒窖，雖然沒有塔式屋頂。此地也擁有一座威士忌調和中心，內有14座大型調和桶(Vat)。

斯貝賽酒廠位於利威河谷的核心地帶，距離著名的格蘭利威酒廠不遠。目前的酒廠總監兼首席調酒師Robert Fleming及其父、祖父、曾祖父皆曾在格蘭利威工作。儘管斯貝賽酒廠以甜美花果香的標準斯貝賽風格聞名，但其酒體卻格外細緻輕盈，與鄰近的Tamnavulin相比，稍顯厚重。

1973年，斯貝賽酒廠被其他公司收購，並納入懷特瑪凱公司旗下。2000年，安格斯鄧迪酒業收購了斯貝賽酒廠，並持有至今。

安格斯鄧迪後來還收購了格蘭卡登酒廠，並在格拉斯哥附近的Coatbridge擁有一座大型裝瓶工廠。安格斯鄧迪收購斯貝賽後，體察到消費市場的趨勢變化，不僅僅把斯貝賽的原酒用於調和，還開始推出多款單一麥芽威士忌產品，涵蓋10至40年各個年份。

該酒廠擁有2對蒸餾器，年產量達到330萬公升。雖然標準的斯貝賽威士忌不含泥煤，每年也生產約36萬公升的重泥煤威士忌。最初是根據客戶需求，使用當地泥煤煙燻麥芽製成，泥煤酚值高達55 ppm。後來發現這款威士忌風味出眾，因此也被納入產品系列中。

值得一提的是，斯貝賽的重泥煤威士忌雖然具有濃烈的煙燻味，卻不像島嶼地區的泥煤威士忌那樣充滿碘味、消毒液味和海水鹹味，證明了蘇格蘭本土泥煤與島嶼泥煤風味上的差異，這取決於其化學成分的不同，最終呈現出不同的風味特徵。