做法與香檳類似,且由數種小麥釀製的原酒調製而成,再經由二次或二次以上的發酵產生香檳般的細緻氣泡,本意應被解釋為「混釀」,釀造Gueuze選用發酵1年或者2~3年的已被熟化的啤酒並混合其它尚未被熟化的啤酒,以及一些果味原材料一同進行二次發酵,待熟成之後就沒有了苦澀味道,取而代之的是類似於香檳的果香和酸澀。
擁有金棕色,帶有濃郁葡萄香味和爽朗葡萄酒口感,略甜、醇和、相當豐滿和圓熟,經典的Gueuze中年輕拉比克啤酒的含量不能超過20%,因為陳年的拉比克啤酒可提供更深厚的香味與更豐富的口感層次。