苦啤酒  (Bitter)

英式苦啤家族是來源於十九世紀末作為一種生啤產品的英式淡色艾爾型啤酒。在第一次世界大戰後，水晶麥芽在苦啤中的應用變得越來越廣泛。版本上主要分Ordinary Bitter (普通苦啤),Best Bitter (最苦啤),ESB (Extra Strong/Special Bitter)(烈性苦啤)Bitter的顏色從但琥珀色到深銅色都有，ABV3.2%-6.2%之間。苦啤以不同的形態存在於一些地區，從深色，比較甜的飲用時幾乎沒有泡沫的類型，到更淺更多的酒花味道以及更豐富的泡沫的類型；還有一些類型是介於倆者之間。

普通苦啤風味以土香，酯香，果香和/或花香混合為代表性。低到中度的麥芽香氣伴隨乾爽的回甘。麥芽以麵包味，餅乾味或者是烤麵包味為特色。可以有低到中度的焦香或者太妃糖味道。在英國，也將Bitter直接稱作Pale Ale。現今的英國，ESB (Extra Strong/Special Bitter)已經成為了Fuller的商標，甚至很少人認為這是一種啤酒類型。總體上它是一款非常獨特的的酒，高酒精度，複雜的麥香這些特點是在其他的酒裡沒有的，Fuller的這款酒通常成為了烈性苦啤評判標準。在美國，ESB被形容成是一種融合了麥芽香、苦度、微紅、高酒精度（針對美國）的英式艾爾，在釀造者中非常受歡迎。