百富 (Balvenie)

帶有貴族氣息和奢華感，散發濃郁蜂蜜甜香的單一麥芽威士忌。

William Grant 在達夫鎮建立了他的第二間威士忌酒廠。1892年，從Glen Albyn和Lagavulin購買了兩座二手的蒸餾器，並成立了這間酒廠。最初名稱為Glen Gordon，但很快改為現在的Balvenie，這名字取自距酒廠500公尺處的一座建於12世紀的城堡，Balvenie Castle。Balvenie在蓋爾語中意為「Beathan的農場」。

百富與格蘭菲迪和奇富是同一公司的三間酒廠，都位於同一廠區，共用相同的水源和麥芽。雖然糖化、發酵和蒸餾過程類似，但卻生產出三種風格完全不同的麥芽威士忌，這差異主要在於蒸餾器的不同。百富的蒸餾器頸部設有稱為沸騰球的球形結構，並採用極為緩慢的蒸餾過程，增加酒精蒸氣的回流，與銅壁充分接觸，從而造就了百富乾淨細緻、充滿堅果和水果風味的新酒，熟成後還會產生甜美的蜂蜜和柑橘類水果的風味。

百富曾使用羅比度泉水（Robbie Dhu Spring）作為水源，目前則改用達夫鎮外的Conval Hill山泉水。雖然菲迪河（River Fiddich）流經酒廠旁邊，但由於水質不適合糖化和發酵，只能用作冷卻水。

百富是蘇格蘭少數仍保留地板發麥這項傳統工藝的酒廠，使用自家農場種植的大麥。地板發麥只佔總麥芽用量的10-15%，主要具有觀光和行銷象徵意義。百富絕大多數的麥芽不含泥煤，只有一小部分使用含20-40ppm泥煤的麥芽。此外，百富還擁有自己的銅匠和桶匠，能自行修理蒸餾器和橡木桶，在現代科技中仍保留了傳統手工製酒的精神。

百富直到1973年才開始推出原廠裝瓶的單一麥芽威士忌。第五代首席調酒師David Stewart率先運用了過桶熟成工藝，將波本桶中的威士忌轉移到雪莉桶中進行短期熟成。隨後，過桶熟成工藝進一步擴展到波特桶、蘭姆桶和馬德拉桶等，納入各種不同橡木桶的風味，在不改變百富酒廠風格的前提下，大大拓展了百富威士忌的風味領域和銷量。