湯馬丁 (Tomatin)

從曾經是蘇格蘭產量最大的麥芽威士忌酒廠到如今專注於高品質單一麥芽威士忌的生產，湯瑪丁經歷了顯著的轉變。

湯瑪丁酒廠的名字源自蓋爾語，意為“杜松之丘”。酒廠於1897年成立，最初只有兩座蒸餾器。1956年增至四座，1958年增加到六座，1961年擴展至十一座，1974年更一口氣增加到二十三座，年產量高達1,200萬公升，使其成為1970年代全蘇格蘭產量最大的麥芽威士忌酒廠。

雖然湯瑪丁位於高地區，但它靠近斯貝賽地區，兼具高地區和斯貝賽的風格，其風味平易近人，受到廣泛接受。其產量大且成本低，因此成為眾多調和威士忌品牌的重要基酒。

湯瑪丁董事總經理斯蒂芬·布雷姆納表示，過去湯瑪丁威士忌廣泛用於各種調和威士忌中，幾乎所有知名品牌都曾使用過湯瑪丁威士忌作為基酒。然而，在1980年代，因為經濟不景氣，湯瑪丁面臨經營困境，最終於1986年被日本的寶酒造和大倉商事收購，成為蘇格蘭第一家100%由日本公司持有的酒廠。

如今，湯瑪丁僅剩下六對蒸餾器在運作，最大產能為500萬公升，實際年產量約為250萬公升。儘管昔日的輝煌不再，但湯瑪丁威士忌的品質依舊如一。隨著市場對特色威士忌的需求增加，公司調整了經營方向，專注於高品質的單一麥芽威士忌生產。因為威士忌風味有70%來自橡木桶，湯瑪丁酒廠特別注重橡木桶的品質。他們是少數擁有專屬桶匠的酒廠，能自行烘烤、維修和重組橡木桶，確保年份威士忌的品質穩定。

過去湯瑪丁的生產主要供應調和威士忌，其比例為9:1，如今已調整為5:5。透過增加首次填充波本桶和雪莉桶的使用比例，湯瑪丁威士忌擁有更多的水果風味和酒體結構。為迎合市場需求，他們還開發了多款過桶熟成的產品。

此外，湯瑪丁每年生產約10萬公升30-35 ppm的泥煤威士忌“Cu Bocan地獄之犬”。湯瑪丁的酒庫豐富，擁有不少高年份酒款和單桶原酒。對於想要從清淡的麥芽威士忌進階到稍微厚實的高地威士忌的初學者，湯瑪丁單一麥芽威士忌是一個不錯的選擇。