波摩 (Bowmore)

艾雷島威士忌的入門首選，擁有適中的泥煤強度與出色的完成度。

Bowmore在蓋爾語中意為「大礁石」。成立於1779年的波摩是艾雷島上最古老的酒廠，坐落於艾雷島的中心波摩鎮，該鎮也是島上的行政中心。波摩酒廠的經營權歷經多次變遷，直到1963年，Morri son Bowmore公司買下酒廠，才使其穩定下來。1994年，日本三得利公司收購了Morri son Bowmore，成為波摩的新主人，使波摩單一麥芽威士忌在全球名聲大噪。

波摩酒廠是少數仍然保留傳統地板發麥工藝的酒廠之一，大約40%的麥芽由酒廠自行發酵烘乾。水源取自流經泥煤地層的Lagg an河，但麥芽的泥煤酚值僅有25ppm，因此其風味並不如藥水般強烈。波摩擁有六座奧勒岡松木發酵槽，採用48小時的短時間發酵和100小時的長時間發酵。此外，波摩所有的威士忌均在酒廠內熟成，其中著名的一號酒窖建於18世紀，緊鄰海岸且低於海平面，是蘇格蘭現存最古老的酒窖之一。

雖然波摩酒廠歷史悠久，但卻採用了創新的熱回收系統，不僅降低了燃料成本，還為鎮上的公共溫水游泳池（由酒廠舊倉庫改建）提供熱水。對於艾雷島泥煤威士忌的初學者來說，波摩是絕佳的入門選擇，擁有適中泥煤味，為大多數品飲者所接受。如果覺得波摩的泥煤味過重，可以選擇泥煤味較輕的酷艾拉（Caol Ila）或幾乎不含泥煤的布納哈本（Bunnahabhain）；如果覺得波摩的泥煤味不夠濃烈，艾雷島還有許多重泥煤威士忌酒廠可滿足追求刺激感的需求。

過去，生產於1980年代至1990年代的波摩威士忌擁有一種特殊的「肥皂味」，也被稱為「法國香水味」，這種風味評價兩極。酒廠對此現象十分重視，經過調整後，這種奇特的香皂味已不再明顯。關於這種風味的成因，有人認為是因消泡劑使用過多所致，也有人認為是酒尾收集過多所引起，但酒廠始終未明確說明。然而，這種帶有肥皂味的老波摩威士忌在市場上卻變得日益搶手。

總的來說，波摩威士忌以其適中的泥煤風味和精湛的工藝，成為艾雷島威士忌愛好者的入門首選，並在全球享有盛譽。