格蘭菲迪 (Glenfiddich)

威士忌產業的先驅．全球銷售第一的蘇格蘭單一麥芽威士忌。

格蘭菲迪，作為全球最暢銷的單一麥芽威士忌，以其獨特的三角形瓶身和兼具創造性與易飲性的風味聞名於世。自建廠以來，經營權從未轉移，始終為家族獨立經營，並且所有的蒸餾、熟成、裝瓶過程都在廠內完成。格蘭菲迪甚至擁有自己的桶匠與銅匠，這在威士忌業界是極其罕見的。現在，家族企業已傳承到第五代，是蘇格蘭最富有且最具影響力的家族之一。Glenfiddich在蓋爾語中意為“鹿之谷”，酒廠坐落在達夫鎮上的菲迪河旁邊，由William Grant創立。他在附近的慕赫酒廠工作了20年，對威士忌製程了然於心。

1886年，當卡杜酒廠計劃擴建新廠並出售舊設備時，William Grant存夠了資金，買下卡杜的二手小型蒸餾器和設備。在七個兒子與兩個女兒的協助下，建立了格蘭菲迪酒廠，並在1887年的聖誕節蒸餾出第一道新酒。過去，威士忌酒廠的收入完全仰賴調和威士忌商，很多酒廠沒有庫存，更不懂得銷售。因此，當威士忌產業因1898年的“帕特森危機”陷入大蕭條時，William Grant決定不能再依賴調和威士忌商，開始建立自己的銷售通路，甚至主動開發海外市場。這個睿智的決定讓他們得以在許多不景氣中生存下來。

1963年，當調和威士忌仍是業界主流時，格蘭菲迪卻決定推行單一麥芽威士忌裝瓶產品，這個看似冒險的決策最終取得了巨大的成功，使格蘭菲迪成為全球銷量第一的單一麥芽威士忌，年銷量超過100萬箱。如果不是格蘭菲迪展現勇於創新的先鋒精神，其他競爭對手恐怕沒有勇氣推出單一麥芽威士忌裝瓶產品。格蘭菲迪的成功，清爽易飲的風味功不可沒。通常小型蒸餾器會創造出濃郁厚重、帶有硫磺味的新酒，但格蘭菲迪通過更長時間的蒸餾和控制酒心切取範圍，使新酒充滿青草、青蘋果和西洋梨的風味，奠定了其順口易飲的特性。

此外，格蘭菲迪擁有業界獨步的蘇羅拉桶(Solera Vat)，這是1998年由第五代首席調酒師David Stewart發明，用來製作格蘭菲迪15年。其靈感來自西班牙雪莉酒的釀造方式，將熟成15年以上的波本桶、雪莉桶原酒及全新橡木桶過桶的原酒，放入容量25,000公升的蘇羅拉桶進行融合，每次僅取走一半酒液，讓下一批新酒混合老酒，使每一批次的風味保持高度穩定與一致性。