斯卡帕 (Scapa)
討喜的花果香氣中帶著淡淡的海風鹹味,清爽但富有口感,展現了不凡的魅力。
奧克尼群島上僅有的兩家酒廠之一,與高原騎士同樣位於島上最大的城鎮Kirkwall。兩家酒廠相距僅1.5公里,但斯卡帕長期以來被高原騎士的名氣所掩蓋。斯卡帕過去不對外開放參觀,但隨著2015年斯卡帕遊客中心的開幕,知名度開始提升。
斯卡帕的名字源自挪威語“Skalp”,意思是“船”。1885年,John Townsend和MacFarlane先生創建了斯卡帕。由於地處偏遠,酒廠經營困難,1919年將其出售。接手的公司在1934年破產,酒廠陷入停產。幸運的是,1936年Bloch Brothers公司接手斯卡帕,使酒廠恢復運營。1954年,加拿大Hiram Walker & Sons公司買下斯卡帕,1959年在廠內安裝了一座自行研發的“羅門式蒸餾器”。這是一種特殊的蒸餾器,設計用來生產不同風格的威士忌。其頸部為圓柱狀,外部裝有水冷夾套,內部有三片可調角度的蒸餾板。林恩臂可以調整向上或向下傾斜,以增加對回流的控制,從而生產不同風格的威士忌。然而,羅門式蒸餾器內部蒸餾板上的殘留物難以清洗,維護困難,後來裝有此蒸餾器的酒廠多已移除。斯卡帕則因其蒸餾器作為初餾器使用,殘留物更多更難清理,早在1971年就拆掉了蒸餾板,只剩下圓柱狀的蒸餾器外殼,功能如同普通蒸餾器。
1994年,聯合多美公司買下斯卡帕,但未妥善經營,導致酒廠停產,每年僅借調高原騎士的員工來生產幾個月。2004年,聯合多美投入210萬英鎊整修酒廠。2005年,酒廠整修完畢後,立即賣給了起瓦士兄弟公司,成為保樂力加旗下的一員。斯卡帕只有一對蒸餾器,產量不大,過去每周僅運作3-4天,發酵時間長達160小時。為了增加產量,2015年開始每周生產7天,發酵時間縮短至52小時。斯卡帕是少數沒有泥煤味的島嶼區威士忌,擁有豐富的花果香氣,入口油潤但輕盈,夾雜著淡淡的海鹹氣息,是百齡罈調和威士忌的基酒之一。