巧克力斯陶特  (Chocolate Stout)

19世紀的英國工程師Daniel Wheeler改良了麥芽的烘烤方式，使用金屬製的滾輪作為烘烤麥芽時的容器。在烘烤過程中金屬滾輪不斷轉動，讓烘麥師可以更精準地掌握時間與火侯，創造出各種不同顏色和烘焙程度的麥芽。深色的麥芽帶有巧克力的香氣，原因是深色麥芽結合了烘焙時產生的焦糖與重烘焙的微微焦苦。Carafa或Chocolate Malt是深色麥芽中烘焙程度相對較輕的，可可為主的氣息輔以淡淡的咖啡香，兩者結合創造出了這款近似於摩卡咖啡的深色啤酒。