安努克 (An Cnoc)

因蟲桶冷凝器賦予厚重酒體的甜點般單一麥芽威士忌。

有趣的是，有些酒廠的名稱和產區分布令人困惑，Knockdhu 就是其中之一。事實上，這些命名和劃分並非基於地理或風味特徵，而是人為的結果。Knockdhu 酒廠成立於1893年，由DCL公司（帝亞吉歐的前身）建造，選址在泥煤豐富、泉水潔淨、周圍有鐵路通行的理想地點。1930年，Scottish Malt Distillers 公司接手酒廠，但由於市場需求減弱，1983年不得不關廠。1988年，因弗豪斯集團（Inver House Distillers）買下並於1989年恢復生產至今。

Knockdhu 在蓋爾語中的意思是「黑色山丘」，與發音類似的納坎多（Knockando）酒廠十分相似。由於過去主要生產調和威士忌，名字相近並未造成困擾。但隨著因弗豪斯集團推廣Knockdhu的單一麥芽威士忌，混淆問題日益顯著。1993年，為了避免混淆，因弗豪斯決定將Knockdhu單一麥芽威士忌命名為「anCnoc 安努克」，在蓋爾語中意為「丘陵」，與原廠名意義相近。

Knockdhu 的單一麥芽威士忌以其獨特的製作過程而聞名，主要由於其蒸餾器的回流較少，加上使用傳統蟲桶冷凝，賦予新酒顯著的硫磺味與厚重酒體。奧勒岡松木發酵槽亦增加了其複雜的香氣。雖然這種風格不完全符合現代斯貝賽威士忌的典型特徵，但酒廠認為這才是古典斯貝賽威士忌的真實風味。

雖然周圍盛產泥煤，但Knockdhu 主要使用無泥煤麥芽製酒，產出具有柑橘、蘋果、檸檬、蜂蜜及甜點風味的威士忌。此外，少部分產品使用45 ppm 的麥芽製作重泥煤威士忌。市面上幾乎找不到Knockdhu／anCnoc 單一麥芽威士忌的獨立裝瓶，但酒廠持續推出多款優質的原廠裝瓶作品，值得品嚐。