亞德摩爾 (Ardmore)

蘇格蘭東高地區泥煤味最濃郁的威士忌酒廠·教師調和威士忌的核心。

如同帝王威士忌之於艾柏迪(Aberfeldy)、約翰走路之於卡杜(Cardhu)，威廉教師公司（William Teacher & Sons）在格拉斯哥建立了亞德摩爾酒廠，以供應其教師調和威士忌。1898年，這座酒廠在亞伯丁郊區的Kennethmont村落成，該地水源充足、盛產大麥並擁有豐富的泥煤資源，加上便利的鐵路交通，使其成為理想的釀酒地點。

亞德摩爾酒廠自成立以來，始終生產帶有濃郁煙燻風味的威士忌，這些威士忌成為教師調和威士忌的核心原酒。如今，教師調和威士忌的全球年銷量已超過100萬箱。

亞德摩爾酒廠是高地區少數生產泥煤威士忌的酒廠之一，其麥芽泥煤酚值（PPM）為12-14，屬於中度泥煤。酒廠使用道格拉斯杉木發酵槽，賦予酒液豐富的香氣，再加上四對林恩臂下傾的蒸餾器，創造出厚實且帶有肉質感的酒體。

儘管亞德摩爾也生產無泥煤的Ardlair威士忌，但其核心特色仍是煙燻果香。若非這一獨特風味，地處偏遠的亞德摩爾酒廠可能早已關閉。

隨著傳統煤碳加熱蒸餾法逐漸被淘汰，亞德摩爾改用蒸氣間接加熱系統。酒廠團隊花費七個月時間，打造了扭曲的蒸氣線圈，並在蒸餾器中製造“熱點”，重新調整酒心切取點，保留了煤碳加熱蒸餾所賦予的厚重酒體。

雖然亞德摩爾過去鮮有單一麥芽威士忌產品，但近年來已陸續推出，包括25年和30年高年份酒款，無年份的波本桶、四分之一桶、雪莉桶熟成的Triple Wood，以及12年波特桶過桶熟成的酒款。

如果想追尋亞德摩爾單一麥芽威士忌的原始獨特風味，不妨在獨立裝瓶廠尋找，尤其是Gordon & MacPhail和Signatory Vintage這兩家，經常能看到亞德摩爾的產品。