日本 (Japan)

師承自蘇格蘭威士忌，1923年建立第一蒸餾酒廠，口味較蘇格蘭輕柔，並延伸出日本獨特的"水割"喝法，最致力於烈酒的地方似乎都在寒冷的北國，日本正是如此。北海道這個日本最北邊的島嶼，常常與蘇格蘭相提並論；至於日本境內人口最多的主島本州，屬於多山地型，除了一間蒸餾廠外，其它所有蒸餾廠都設在這裡。以一個穀物生產國來說，日本有自己傳統的穀物酒。這裡生產稻米，稻米發酵後可以製成清酒，進一步蒸餾後則製成燒酎。燒酎也可以使用蕎麥或番薯等原料製作。