蒸氣啤酒  (Steam Beer)

蒸氣啤酒發源於美國西岸掏金時期的舊金山，是在拓荒者大量移民至加州、華盛頓州和其他西部地區時釀造的啤酒類型，在酒桶上出酒頭時噴出的蒸汽，這現象和它的高含氣量有關。但礙於當地缺乏冷藏措施，所以酒廠運用可以忍受較高溫度的拉格酵母，並且使用開放式釀酒槽來冷卻麥汁，在高溫發酵下讓蒸汽啤酒較具果感、酯味的風味。而在酒花方面的表現一般來說較為保守；帶有些許的木質、薄荷以及松針味，在尾韻會有殘留的苦味。入口時有稍許麥香麥甜、焦糖以及烤麵包等等的風味出現。

美國目前唯一廣為人知的蒸氣啤酒品牌是Anchor Steam，由舊金山Anchor Brewing公司釀造病雞此名稱註冊專有商標，BJCP和啤酒世界盃都將此類型稱為加州大眾啤酒。