白啤酒  (Witbier)

白啤酒是最早使用啤酒花的啤酒，而他們被視為少數在啤酒花之外，還必須使用其他調味料的啤酒類型之一，適中的麥芽甜味伴有清淡的、穀物的、小麥的辛香，以及一點酸味。適中的香菜香氣，伴有復雜的草藥、辛香，或者椒香的氣味。適中的橙皮、柑橘和橙子的水果香。可以帶有輕微的辛香/草藥型的啤酒花香，但是不能蓋過其它的香氣。ABV約在5%左右，使用30~40%的未發芽小麥釀造，並會在過程中添加芫荽、橙皮和其他香料。白啤酒是以天然酵母發酵，類似今天所知的蘭比克，不同的地方在於發酵熟成的時間並沒有規定，不像蘭比克一定要發酵熟成一年以上，因此在酸度和層次上也較蘭比克來的柔和、輕盈許多。Wit或德文的Weisse意指「白」，描述啤酒的淺酒色和混濁外觀，主要是未過濾的酵母與小麥所富含的蛋白質，白啤酒有含量不一的小麥，通常也會加入其他穀物。