桶陳啤酒  (Barrel Aged Beer)

歐式啤酒早期都是以橡木桶盛裝，用以運送、熟成，在存放過程中常讓橡木桶的風味滲入啤酒之中，但清潔和修護的困難導致木桶約在1950年逐漸被淘汰，不鏽鋼適合國際拉格乾淨無瑕的特質，但如果喜歡真正手工啤酒的特殊氣味，木材可以提供不同方面的風味。木材含有化學物質，且會隨時間溶於啤酒，為啤酒增添木頭、橡木味，溫度的變化則會使液體自木材滲入或汲出，幾個月內木質素會轉變成香草醛，也就是威士忌等桶陳列酒中常見的香草調性源頭。